結局、SkylakeのWindows 7サポートは2020年1月14日まで
http://pc.watch.impress.co.jp/docs/news/1014911.html
以前はサポート期間が短縮されるという話でしたが、結局それは撤回されたみたいですね。
ただ、今後登場するKaby LakeはWindows 10のみのサポートとなるみたいなので、「最新世代のCPUでWindows 7」って構成にするなら、今買うしか無い、と。
私は当面はデスクトップPCを更新する予定は無いですが、ノートPCはボチボチ更新したいので、どうするか悩みどころですね。